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La Guía Repsol otorga un sol al restaurante ni neu

El restaurante ni neu de Donostia-San Sebastián, ubicado en el Palacio de Congresos Kursaal, recibe un sol por primera vez en la Guía Repsol 2016, que la organización dio a conocer ayer mismo. El establecimiento donostiarra, capitaneado por el chef Mikel Gallo, ha logrado la distinción por su cocina de gran calidad y variedad.

Los premios son otorgados teniendo en cuenta la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima utilizada por los restaurantes y su ejecución, así como otros aspectos como el respeto por la cocina de la región, los maridajes y el servicio que prestan a los clientes. En este sentido, el galardón reconoce el continuo trabajo que el equipo de Mikel Gallo realiza para acercar a visitantes y ciudadanos donostiarras las técnicas culinarias más novedosas de la gastronomía vasca, en un formato accesible.

El espíritu emprendedor de Gallo y su equipo han hecho que este año 2015 un mayor número de comensales, asistentes a ferias y congresos, turistas y amantes de la alta gastronomía hayan disfrutado de su cocina. El restaurante es un agente esencial en lograr que todo ese volumen de personas que pasan por el Palacio de Congresos Kursaal encuentre un argumento añadido a su visita en la gastronomía donostiarra. De esta manera, ni neu se convierte en embajador de la cocina local ante miles de personas que, de otra manera, no la habrían degustado.

 

Mikel Gallo representa a los chefs donostiarras en Burdeos

La feria gastronómica S.O GOOD Burdeos, celebrada a finales de noviembre en la capital aquitana, acogió a San Sebastián como ciudad invitada en la segunda edición de esta importante cita culinaria. Como parte de la representación donostiarra, el chef del restaurante ni neu, Mikel Gallo, fue el exponente gastronómico al inicio del festival; por un lado, fue el encargado de elaborar el cóctel de bienvenida para los cientos de invitados a la cena inaugural. Por otro, participó en los coloquios junto a otros profesionales de la cocina internacional.

En la sesión de mesa redonda titulada Gastronomía vasca, entre tradiciones e innovación, Gallo destacó que «la gastronomía es cultura y el intercambio de cultura siempre es muy enriquecedor». También habló de su trabajo en ni neu: “Es un restaurante donde la intención es acercar la cocina de vanguardia a la ciudadanía. Democratizar la alta gastronomía y acercarla a todo tipo de personas”.

Al ser la ciudad invitada de honor, Donostia tenía un espacio especialmente dedicado a la capital guipuzcoana en el pabellón principal, con una amplia representación de los productos gastronómicos de la región. La  feria gastronómica acogió como invitados al alcalde Eneko Goia; la concejala de cultura, Miren Azkarate; el director de la Oficina del Plan Estratégico, Kepa Korta, y la diputada foral de Turismo, Maite Cruzado, así como Manu Narváez, de San Sebastián Turismo, y el director de San Sebastián 2016, Pablo Berastegui.

El alcalde de Burdeos, Alain Juppé, alabó el valor diferencial de la capital guipuzcoana y su singularidad gastronómica porque, recordó «tiene quince estrellas Michelin y es conocida en toda Europa».

Mikel Gallo participa en el Congreso de la Sociedad Europea de Acuicultura que se celebra los días 14 y 17 en el Kursaal

El cocinero del restaurante ni neu lleva a cabo un showcooking con productos de acuicultura

Donostia acoge estos días la cita más importante del sector de la acuicultura, el Congreso de la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS). Más de 1.000 agentes de 59 países, desde científicos a productores y proveedores, se dan cita en el Kursaal. El encuentro, “Aquaculture Europe 2014” está co-organizado por AZTI-Tecnalia y EAS y, busca encontrar alternativas que ayuden a cubrir la creciente demanda mundial de productos pesqueros. El congreso promueve sinergias entre todos los agentes europeos relacionados con la acuicultura marina y de agua dulce y promoverá la investigación y el conocimiento científico.

La novedad ha llegado de la mano de Mikel Gallo, chef de ni neu, que elaboró varias propuestas con productos de acuicultura. Mikel Gallo mostró el valor añadido de productos de acuicultura como las algas, por su valor nutritivo y sus características (sabor, textura, color…). Preparó en directo tres platos, “Mejillón ahumado con caldo de algas y crema de queso y bourbon”, “Caviar ecológico con huevo asado a baja temperatura y  jugo ibérico” y “Rodaballo confitado con curry verde”. Durante el showcooking, presentado por Begoña Perez Villareal (Azti-Tecnalia) y Alistair, intervinieron científicos y productores de la industria que analizaron conceptos relacionados con dichos productos.

El certamen fue inaugurado por Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco. El congreso cuenta con la presencia de Andres Hermida, Secretario General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; Kjell Maroni, presidente de EAS; y Rogelio Pozo, Director general de AZTI.

showcooking congreso de acuicultura Mikel Gallo retocada

 

 

Ni neu da un toque musical a uno de sus platos

Para celebrar la 75 edición de la Quincena Musical de San SebastiánMikel Gallo ha elaborado un mini plato muy especial que se servirá en ni neu: Txangurro a la donostiarra con aire de perejil. Como explicó el propio cocinero en la presentación en ni neu: “La Quincena es un clásico del verano donostiarra y proponemos el txangurro, uno de los clásicos de nuestra cocina”. Todas las personas que se acerquen a ni neu durante la Quincena podrán disfrutar de este mini plato y una copa de cava por 5€.

Ni neu colabora con la VI edición de la Kongo Jaia

Ni neu colabora con esta edición VI de la Kongo Jaia, que se celebrará el próximo sábado 31 de mayo a las 20:00 en ni neu. Esta fiesta benéfica recaudará fondos para otorgar becas universitarias en la R.D del Kongo. Los asistentes a la cita podrán disfrutar de una  suculenta cena de la mano de  Mikel Gallo, durante la cual se sortearan distintos premios de las empresas colaboradoras. Posteriormente habrá una actuación del DJ Alex del Toro. Detrás de esta iniciativa se encuentran Gorka Zalakain, miembro de la ONG del Colegio de Ingenieros de Gipuzkoa y Susana e Idoia Gómez, creadoras de sistersandthecity.com .